Descripción
La Judía de la granja es de tamaño grande y después de una cocción prolongada mantiene su textura intacta manteniendo un buen paladar. Suele haber entre cuarenta y cincuenta judiones por cada 100 gramos, de color blanco o amarillento. La planta puede superar los dos metros de altura. Aporta a nuestro organismo proteínas, hidratos de carbono, minerales y vitaminas del grupo B y fibra.
Tradicionalmente con esta judía, sirve para hacer estofados con carne embutida, chorizo, morcilla, celebrando una fiesta para San Luis en la Granja de San Ildefonso, Segovia.
Origen: Castilla y León
Sugerencias consumo:
Limpiar y enjuagar en un colador fino, hasta que vemos que el agua sale limpia. Ponerlas de 8 a 12 horas en remojo. Llevarlas de agua fría a ebullición, cocerlas a temperatura constante sin ebullición hasta tenerlas al gusto. Cocer 1 vaso de judías por 2,5 de agua mineral, la sal al final.
En olla a presión de 35 a 40 minutos.
En olla normal de 2 h a 2 h 20 minutos.
Sugerencias conservación:
A temperatura ambiente, con frasco de vidrio, en lugar fresco y seco, protegido de la luz. Aconsejamos consumirlas antes de 12 meses desde el día de la compra.
Una vez cocidas, conservarlas en la nevera si las vas a consumir en los próximos días. Si no es así, deja que enfríen y congélalas.
Alérgenos:
Este producto es libre de alérgenos según la norma europea, 1169/2011. A pesar de los protocolos de trabajo en los que minimizamos las trazas de alergenos y contaminaciones cruzadas, dada la naturaleza de nuestra empresa de Venta a Granel, y la alta variedad de productos que vendemos no podemos asegurar la ausencia de posibles trazas de alergenos como cereales con gluten, especies, apio, mostaza, sésamo, soja, frutos secos y/o sulfitos.
Valor Nutricional
| VALOR NUTRICIONAL por 100g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal/kj): | Proteínas (g): | ||
| Grasas | Hidratos de Carbono | ||
| Totales (g): | Total (g): | ||
| Grasas Saturadas (g): | Azúrcares (g): | ||
| Fibra Alimentaria (g): | Sal (g): | ||
