Descripción
También conocido como arroz parbolizado (parboiled) es de grano largo de la variedad Blue Patna.
En su proceso obtención este arroz con su propia cáscara se deja remojo a unos 600C y a continuación se le aplica una fuerte presión de vapor, con la finalidad de eliminar parte del almidón; a su vez este proceso hace que muchas de las propiedades de la cáscara del arroz penetrene en el grano. Otra de las ventajas de es que el parboilizado provoca una gelatinización del almidón externo del arroz lo que reduce la penetración de grasas interior del grano, durante su cocinado.
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Valor Nutricional
| VALOR NUTRICIONAL por 100g | |||
|---|---|---|---|
| Valor energético (kcal/kj): | Proteínas (g): | ||
| Grasas | Hidratos de Carbono | ||
| Totales (g): | Total (g): | ||
| Grasas Saturadas (g): | Azúrcares (g): | ||
| Fibra Alimentaria (g): | Sal (g): | ||
