Aquí tienes la traducción exacta de todo el procedimiento y los textos finales al castellano:

PROCEDIMIENTO

1. REMOJO: Empezamos poniendo los guisantes en remojo toda una noche. Al día siguiente, escurrimos el agua y los lavamos bajo el grifo.

2. TRITURAR: En el vaso de la batidora vertemos nuestros guisantes remojados, todas las especias, el ajo, la sal y la levadura de cerveza, y lo cubrimos con agua. Podemos poner 3 o 4 dedos más de agua que la superficie de los guisantes. Trituramos hasta conseguir una textura homogénea, sin grumos.

3. COCCIÓN: Procedemos a cocer este triturado en una olla a foc bajo para que no se nos pegue. Añadiremos dos vasos más de agua a la masa, ya que durante la cocción parte del agua se evapora y hay que dar tiempo a la masa para que se cueza antes de que espese demasiado. Removeremos la masa cada uno o dos minutos con unas varillas para evitar que se pegue. Así durante 15 minutos. La tenemos que probar y rectificar de sabor. Sabemos que está lista cuando ha espesado y cuando, al probarla, no tiene sabor a legumbre cruda ni se perciben trocitos de piel dura..

4. MOLDURAR + ENFRIAR: Una vez lista, pasamos la masa a un recipiente más o menos hondo para que gelifique y dejamos reposar de 3 horas a toda una noche.

5. SALSA: cortamos todos los vegetales, la fruta y las almendras previamente tostadas en daditos pequeños. Añadimos la sal, la salsa de soja y el vinagre, y mezclamos. Finalmente, añadimos el aceite y mezclamos de nuevo. Reservamos.

6. SERVIR: cortaremos nuestro no-tofu en láminas de medio centímetro y las bañaremos con la mágica salsa hecha. ¡A disfrutar!

*Observaciones: este no-tofu podemos cortarlo y saltearlo con vegetales, cortarlo y secarlo al horno para tener unos filetes más consistentes y también podemos rebozarlo. No aguanta el hervido durante mucho tiempo, ya que se desmenuza un poco, pero por lo demás podemos hacer de todo con él.

«Del encuentro entre quien cuida los ingredientes y quienes los transformamos en la cocina, con Jaume Renobell, aprendemos a cocinar desde el origen, respectando el estado más natural de cada alimento»

Soy Ly Vega, chef, profesora y fundadora de La Plantífera, una escuela online de cocina vegetal y consciente. Comparto herramientas para desarrollar autosoberanía alimentaria a través de una cocina natural, basada en ingredientes reales y sin procesados, para una transformación personal y alimentaria hacia una vida más auténtica. También facilito cursos presenciales mensuales en mi casa, un espacio que llamo Família Tipi. Entiendo la cocina como una herramienta de transformación personal y colectiva, un camino para cuidarnos y cuidar la tierra. Autora del libro Mapas para el cambio. Más en laplantífera.com o en @lyvegachef